La recette de l’œuf en gelée au jambon est un plat à l’ancienne qui peut être préparé comme une excellente entrée ou comme un déjeuner léger, et qui ne prend que quelques minutes à préparer. Les ingrédients sont simples : quelques œufs, du beurre, du jambon et un cube de bouillon. La méthode de préparation est également très simple. En voici la recette.
Qu’est-ce-que l’œuf en gelée au jambon ?
La recette de l’œuf en gelée au jambon (à ne pas confondre avec les œufs Meurette) est apparue au milieu du 19ème siècle. C’est un plat qui a été popularisé par l’Américain James Beard, qui l’a présenté comme un moyen d’utiliser les restes d’œufs et de jambon des repas de fête. Il est toutefois important de mentionner que ce plat n’est jamais devenu trop populaire et qu’il n’a plus la cote auprès des cuisiniers américains modernes depuis lors.
Il est également important de mentionner que même s’il n’est plus populaire, ce plat a toujours une grande importance culturelle car il est lié aux livres de cuisine du 19ème siècle. C’est une recette aussi ancienne que celle de la cuisson des œufs au plat ou des œufs à la tomate.
La recette complète en vidéo, facile à réaliser des oeufs en gelée au jambon
🛒 Les ingrédients nécessaire pour 4 personnes
- 2 œufs
- 3/4 de sachet de gelée instantanée
- 1,25 tranches de jambon blanc
- 25 cl d’eau
- persil
🥣 Le déroulé de la recette
| 1 | Verser la poudre de gelée instantanée dans 25 cl d’eau froide |
| 2 | Porter ce mélange à ébullition lente en remuant |
| 3 | Retirer du feu à partir de la première ébullition |
| 4 | Poser délicatement les œufs au fond d’une casserole |
| 5 | Ajouter de l’eau froide et porter à ébullition |
| 6 | Laisser cuire 15 minutes |
| 7 | A la fin de la cuisson, stopper la cuisson des œufs en les plongeant dans de l’eau glacée puis éplucher les œufs |
| 8 | Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur |
| 9 | Disposer le persil et les œufs au fond de ramequins |
| 10 | Couper en lanières le jambon et le disposer en cercle à l’intérieur des ramequins |
| 11 | Verser la gelée et mettre les ramequins au réfrigérateur au moins 2h00 (le temps que la gelée prenne) |
