Vous savez comment faire des œufs, mais connaissez-vous la recette des œufs à la Meurette ? Pas besoin de s’appeler Cyril Lignac, vous allez voir que ce n’est pas si compliqué. Il suffit de quelques ingrédients et d’un peu de technique. Et en suivant les instructions ci-dessous, vos oeufs meurette seront prêts à être servi en un rien de temps.
Qu’est-ce-que les œufs en Meurette ?
La première chose à laquelle un chef pense lorsqu’il prépare des œufs en Meurette est le choix du vin à utiliser. Traditionnellement, ce plat est préparé avec du vin de Bourgogne.
Et à ce titre, on peut essayer d’utiliser d’autres vins pour cette recette, mais le goût ne sera pas le même. Originaire de de la région Bourgogne en France, cette recette traditionnelle doit son nom à la rivière Meuse. Elle est aussi traditionnelle que la recette des œufs mimosa aux lardons. ou que celle de l’œuf en gelée au jambon.
🛒 Les ingrédients nécessaire pour 4 personnes
- 100 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 cas de farine
- 50 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 1 morceau de sucre
- sel
- poivre
- 4 œufs
- 100 g de lard
- 1 oignon
- beurre
- croutons
🥣 Le déroulé de la recette des oeufs meurette
| 1 | Couper le lard en dés puis émincer l’oignon et les champignons |
| 2 | Hacher la gousse d’ail assez finement |
| 3 | Faire dorer les champignons avec un peu de beurre dans une poêle |
| 4 | Faire revenir le lard et les oignons avec un peu de beurre dans une autre poêle |
| 5 | Saupoudrer les oignons et le lard avec la cuillère à soupe de farine et remuer jusqu’à ce que la farine blondisse |
| 6 | Ajouter le vin, le bouquet garni, les champignons cuits, l’ail haché et le morceau de sucre |
| 7 | Saler et poivrer la préparation |
| 8 | Laisser réduire à feu très doux pendant 45 min jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse |
| 9 | Avant de passer à table, faire pocher les œufs dans une grande casserole d’eau frémissante légèrement vinaigrée (un peu comme la durée de cuisson des œufs à la coque) |
| 10 | Dans une assiette, déposer des croûtons, les œufs pochés dessus et napper de sauce |
Voici une vidéo des oeufs meurettes à faire chez vous très facilement !