On me pose souvent la question quand vient la saison des potées et des soupes : peut-on donner des restes de poireau aux poules ? La réponse courte, c'est oui pour le poireau cuit, et plutôt non pour le poireau cru. Comme souvent, la poule a un instinct assez fiable et boude d'elle-même ce qui ne lui convient pas, mais mieux vaut comprendre pourquoi. On fait le point.
Le poireau cru, à éviter
Le poireau appartient à la même famille que l'oignon et l'ail, les alliacées. Or ces légumes contiennent des composés soufrés qui, consommés crus et en grande quantité, peuvent provoquer une anémie chez la poule en s'attaquant à ses globules rouges. On est loin de l'empoisonnement foudroyant, mais c'est un aliment à proscrire cru, d'autant que vos poules n'en voudront de toute façon pas vraiment.
Le vert de poireau, fibreux et coriace, présente un autre risque : mal mâché, il peut former une boule difficile à digérer dans le jabot. Une raison de plus de ne pas leur jeter vos fanes crues à la volée.
Le poireau cuit, sans souci
En revanche, si vous avez un reste de poireau cuit, une fondue de poireaux, un fond de quiche ou un plat en sauce, vos poules ne le bouderont pas. La cuisson neutralise une bonne partie des composés indésirables et attendrit les fibres. C'est exactement la même logique que pour l'oignon : cru on évite, cuit et en petite quantité ça passe très bien dans le cadre des restes de table.
L'été, quand on cuisine léger, ce sont surtout les restes de salades, de légumes vapeur et de féculents qui finissent au poulailler. Le poireau, lui, revient plutôt à l'automne et en hiver avec les soupes : c'est à ce moment-là que la question se pose le plus.
Les autres aliments à connaître
Le poireau cru rejoint la petite liste des aliments à ne pas donner aux poules :
- la rhubarbe et ses feuilles ;
- les épluchures de pomme de terre crues, ainsi que la pomme de terre verte ;
- l'oignon et l'ail crus en quantité ;
- l'avocat, vraiment toxique pour elles.
À l'inverse, énormément de restes leur font le plus grand bien et réduisent vos déchets de cuisine. Pour ne pas vous tromper, j'ai classé tout ça dans deux pages dédiées que je vous invite à garder sous la main.
En résumé : gardez le poireau cru pour le compost, et offrez sans hésiter vos restes de poireau cuit à vos poules. C'est une excellente façon de leur faire plaisir tout en limitant le gaspillage alimentaire.